706
5
Вот и наступила пора опят. Самый массовый и доступный в средней полосе России осенний съедобный гриб.
Способов приготовления у него не много. Сегодня я расскажу о моём любимом. У нас дома он называется "Грибная тушёнка".
Способов приготовления у него не много. Сегодня я расскажу о моём любимом. У нас дома он называется "Грибная тушёнка".
×
А вот с опятами, в наших широтах, такое не редкость. В сезон и по три корзины из лесу тащишь! Полная ванна? Да легко!
Перерабатывать только успевай!
А каким способом можно приготовить грибы? А заготовить на зиму? Любой кулинарный справочник уверенно расскажет, что некоторые грибы можно посушить, некоторые только солят, многие можно пожарить, потушить, сварить, запечь, замариновать и даже заквасить!
А какое вкусное блюдо "Жульен"!
Мой товарищ рассказывает о шашлыке из редких, в наших краях, Белых, как о самом замечательном блюде в его жизни!
Перерабатывать только успевай!
А каким способом можно приготовить грибы? А заготовить на зиму? Любой кулинарный справочник уверенно расскажет, что некоторые грибы можно посушить, некоторые только солят, многие можно пожарить, потушить, сварить, запечь, замариновать и даже заквасить!
А какое вкусное блюдо "Жульен"!
Мой товарищ рассказывает о шашлыке из редких, в наших краях, Белых, как о самом замечательном блюде в его жизни!
Но вот, лично я, уважаю "Грибную тушёнку"!
Её и на хлеб намазать можно, и в супчик пару ложек плюхнуть, да и просто из банки навернуть ночью у холодильника. Благо хранится она в откупоренном виде месяц. Правда, у меня, съедается за неделю-две.
Можно и под рюмашку, как секретный закусон, дабы не пасть на поле боя с Зелёным Змием!
Её и на хлеб намазать можно, и в супчик пару ложек плюхнуть, да и просто из банки навернуть ночью у холодильника. Благо хранится она в откупоренном виде месяц. Правда, у меня, съедается за неделю-две.
Можно и под рюмашку, как секретный закусон, дабы не пасть на поле боя с Зелёным Змием!
Сразу оговорюсь, этот рецепт подходит не только для опят, но и для любых грибов, которые можно пожарить.
Ничего сложного в нём нет, и скорее всего, многим он известен под другими именами. Не суть, от этого он не теряет своего волшебного вкуса!
**********************************************
Жарим, любимые лично вами, грибы.
В моём случае это опята, вешёнки, маслята.
На сковородке только грибы, соль, растительное масло.
В конце заливаем подсоленным топлёным свиным жиром. Выкладываем по небольшим стерилизованным банкам.
Жир должен покрывать грибы на палец.
Закручиваем НОВЫМИ(!) стерилизованными крышками.
НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ!.
Даём остыть.
Проверяем: втянулись ли крышки.
Вуаля! Грибная тушёнка готова.
**********************************************
Если хотим хранить блюдо долго и не в холодильнике - стерилизуем готовый продукт 40 минут на 0.7 банку.
**********************************************
На 1 кг грибов:
соли 25 грамм
масла рафинированного 50 грамм
смальца (жир свиной топлёный) 1/3 от объёма ужаренных грибов
**********************************************
Ничего сложного в нём нет, и скорее всего, многим он известен под другими именами. Не суть, от этого он не теряет своего волшебного вкуса!
**********************************************
Жарим, любимые лично вами, грибы.
В моём случае это опята, вешёнки, маслята.
На сковородке только грибы, соль, растительное масло.
В конце заливаем подсоленным топлёным свиным жиром. Выкладываем по небольшим стерилизованным банкам.
Жир должен покрывать грибы на палец.
Закручиваем НОВЫМИ(!) стерилизованными крышками.
НЕ ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ!.
Даём остыть.
Проверяем: втянулись ли крышки.
Вуаля! Грибная тушёнка готова.
**********************************************
Если хотим хранить блюдо долго и не в холодильнике - стерилизуем готовый продукт 40 минут на 0.7 банку.
**********************************************
На 1 кг грибов:
соли 25 грамм
масла рафинированного 50 грамм
смальца (жир свиной топлёный) 1/3 от объёма ужаренных грибов
**********************************************
Ссылки по теме:
- Какие блюда грузинской кухни стоит попробовать
- Вегетарианец ≠ веган. О самых необычных разновидностях вегетарианства
- И ведерко мочи: курьер доставил москвичке продуктовый заказ от Яндекса
- Всегда довольный и улыбчивый пёс Уни
- 17 модных продуктов, за которые платят бешеные деньги, но даже не знают как они растут
Новости партнёров
реклама
-не знаю из каких именно краёв уважаемый автор,но у нас,в Башкирии,многие марийцы в силу традиций и,видимо,верований,не собирают красные и черные грибы.И именно поэтому я люблю ездить за грибами к марийским деревням за рыжиками.)))
А уж этот год был богат на рыжики,белы и подберезовики.И смысла брать опята как-то...