6253
8
Представляю вам самый оптимальный способ приготовления свиных рёбрышек. Без всякого этого праааативного жира.
Сразу хочу предупредить, что здесь показаны фотки из нескольких моих готовок. Но способ всегда один.
Покупаем 750 - 1000 гр свиных рёбрышек. Этого хватит на двух человек. А с приличным гарниром, конечно, то и на четырёх. Но мы ещё не закончили. Итак, господа, здесь на нижней фотке где-то грамм 800.
Покупаем 750 - 1000 гр свиных рёбрышек. Этого хватит на двух человек. А с приличным гарниром, конечно, то и на четырёх. Но мы ещё не закончили. Итак, господа, здесь на нижней фотке где-то грамм 800.
Хорошо помыть мясо, чтобы избавиться от костной пыли, образовавшейся в результате распила. Тщательно обсушить. Солить и приправлять не надо. Положить на противень раскалённой до 200 градусов духовки с поддувом косточками вверх. 25-ти минут хватит. Если мяса на противне много, то 30 минут. Главное - не пересушить. Присолить можно потом, когда вы будете готовые рёбрышки нарезать.
×
Тонковатые рёбрышки можно вынимать после 25-ти минут. Нарезать, присолить, снабдить гарниром (тут у меня маринованная капуста и багет, запечённый на этом же противне) и выпустить в люди.
Толстенькие рёбрышки переверните мясом вверх и оставьте в духовке ещё на 5-6 минут. Так они приобретут свой красивый ровный цвет. Видите, они полностью пропеклись, но ещё сочные - это видно по тому, как блестит мясо на срезе.
В качестве гарнира я беру что-нибудь отварное и нежирное, в данном случае картофельное пюре на воде и цветную капусту. Видите на фотке, как рёбрышки со стороны мяса хрустящей корочкой схватились?
А можно сделать нарезку из сырых овощей. Тоненькие пластинки моркови, брокколи и бананиев, например. Сложите рёбрышки кучкой в стиле костров отцов-иезуитов и выложите овощной пейзаж вокруг.
Ну, а теперь соус. Взять готовый китайский соус Хойсин, постепенно развести его тёплой водой, чтобы он не был таким густым, но и не стал слишком жидким, а то будет просто стекать с мяса, не задерживаясь.
А почему способ оптимальный? Да потому что нам не нужно масло, в котором надо жарить, не летят кипящие брызги жира, которые выжигают нам глаза и не надо в оконцовке драить полы, чтоб не поскользнуться.
А почему способ оптимальный? Да потому что нам не нужно масло, в котором надо жарить, не летят кипящие брызги жира, которые выжигают нам глаза и не надо в оконцовке драить полы, чтоб не поскользнуться.
Ссылки по теме:
- Почему высоко в горах нельзя сварить мясо?
- Почему так популярна стала шаурма?
- Почтальон решил показать, насколько жарко у него в машине — и сделал это на самом вкусном примере
- На радость мясоедам: оригинальная подушка из Японии
- Почему мясо коровы называют говядиной?
Новости партнёров
реклама
уничтоженное мясо
давай зайдём с другого боку, без мордобою? ;)
я много раз слышал про мясо в сахарной глазури, но ни разу лично с ним не встречался и сам готовить не желал именно по причине озвученной твоими оппонентами: "сладкое мясо? ФИ! это явно не съедобно, как солёные арбузы! что-то из меню беременных!"
но судя по твоим словам, я походу ошибаюсь...
будь добр, опубликуй свой "секретный" рецепт этой самой глазури, вдруг это именно то, о чём я мечтал всю свою зря прожитую жизнь?
1. Сахар не значит сладкое, очень часто это горькое ( спали ложку сахара и ты офигеешь от горечи)
2. Сахар- неимоверный усилитель вкуса. Сварил борщ ,пробуешь, чего то не хватает буквально чуть чуть .смело добавляй пару ложек сахара и взрыв вкуса далеко не сладкого тебе обеспечен. Если человек говорит безапелляционно в кулинарии что сахар это сладкое...ему грош цена в этом разделе
идем дальше
любая!!! корочка, это ни что иное как сгоревший сахар
в каком продукте его очень много?
бери сковороду .разогревай масло ...и кидай туда ну допустим чеснок
через секунду будет уголь, в чесноке огромное количество сахара - а чеснок сладкий? еще есть вопросы по сахару
конкретно рецепт
это на подсолнечном масле на сковороде доводится до карамели две столовые ложки коричневого сахара. соевого соуса ,чеснока, бадьяна, чили, имбиря и в эту смесь вводиться уже главный продукт .посде просто выпариваем до густоты, ни о какой сладости тут даже и речи не может идти. Просто на кухне все то что доводится до такого состояния называется карамелью. Курица сожженная в духовке до коричневой корочки. а после сваренная в бульоне дает именно карамельный эффект, но при этом она вообще не сладкая
повара так и говорят ,карамелька ушла в бульон
а лук...карамелизованный лук у вас то же сладкий?Нет, странно? или нет?
я все пояснил ,или есть вопросы, если есть задавай
и поверь мне, эти крылья далеко не сладкие, они охриненные, на столько что ты когда их вкушаешь ,у тебя член возбуждается
а на тему чеснока, так он стопудово сладкий, особенно, когда слегка подвяленный. я его регулярно режу соломкой, слегка присыпаю мелкой солью и оставляю в блюдце на столе, а на следующий день трескаю с чаем вместо конфет. на мой извращенный вкус - замечательная вкусняшка хоть к чаю, хоть к пиву, главно не усушить в камень.
рекомендую всем, особенно в предверии простудов и гриппов
А водку я не люблю.
Вслух (или, скорее, в-пись) вы себе позволяете достаточно, чтобы составить о вас определенное, отрицательное мнение.
Насчет "правды без украс" - глупости. Есть разница, как свою правду преподносить - или насмехатся и ржать над "жертвой", или нормально разяснить ошибки, или в чем автор статьи не прав, по-вашему.
Redd, конечно, хамло и неприятный тип" Я не позволял себе ни разу обсуждение личностей в открытом топике. Но ты это позволяешь. и еще возмущаешься. Не заигрался ли ты сам? Все что делаю я, называю своими вещами очевидные вещи, если говно- я говорю говно, не считаю нужным говорить отходы жизнедеятельности человека. Даже вторым каментом ,ты
уже весь камент посвятил обсуждению моей личности .поучать меня и рассказывать что и как надо делать? Ты в себе не видишь явного хамства .а тут из себя белого голубя строишь не странно ли это
багет с травяным маслом из холодильника.
я его тоже охотно в лидле беру...
но как вы кёльш пъёте? он же горький)))
я и не знал что много сортов.
один раз попробовал -был явно пилс. и стаканчик маленький.
думал он весь такой горький.
я пъю толъко августинер.
:)
о чем рецепт? о том что ребра можно запекать? или о том что их можно в принципе готовить ,в чем фишка рецепта, а ее нет и не может быть ,потому что рецепт мертвый и ни кому на хер не нужный, извини это мое мнение