1141
1
Ароматный чеснок и тимьян дополняет нежный вкус сладковатой вырезки. Как приготовить стейк из говядины на сковороде ВЫ узнаете из этого рецепта.
На 2 порции:
• 2 говяжьих стейка
• 50 г сливочного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 стручка чили
• растительное масло
• соль
• перец по вкусу
• несколько веточек тимьяна
1. Стейки промойте и обсушите бумажными полотенцами. Щедро натрите солью и поместите в холодильник на 30-40 минут.
2. Поставьте сковороду на огонь и дайте ей прогреться. Налейте немного растительного масла. Еще раз промокните стейки бумажными полотенцами и выложите на сковороду. Жарьте на огне чуть больше среднего 3-4 минуты. Добавьте в сковороду 25 г сливочного масла, тимьян, чили и раздавленный ножом чеснок, поперчите по вкусу. Переверните стейки. Поливайте их с помощью ложки горячим маслом, которое пропиталось ароматами тимьяна и чеснока. Жарьте еще 2-3 минуты, затем снимите с огня.
3. Удалите стручки чили. Выложите на каждый стейк по кусочку оставшегося сливочного масла, накройте крышкой или листом фольги и дайте мясу постоять еще 4 минуты.
• 2 говяжьих стейка
• 50 г сливочного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 стручка чили
• растительное масло
• соль
• перец по вкусу
• несколько веточек тимьяна
1. Стейки промойте и обсушите бумажными полотенцами. Щедро натрите солью и поместите в холодильник на 30-40 минут.
2. Поставьте сковороду на огонь и дайте ей прогреться. Налейте немного растительного масла. Еще раз промокните стейки бумажными полотенцами и выложите на сковороду. Жарьте на огне чуть больше среднего 3-4 минуты. Добавьте в сковороду 25 г сливочного масла, тимьян, чили и раздавленный ножом чеснок, поперчите по вкусу. Переверните стейки. Поливайте их с помощью ложки горячим маслом, которое пропиталось ароматами тимьяна и чеснока. Жарьте еще 2-3 минуты, затем снимите с огня.
3. Удалите стручки чили. Выложите на каждый стейк по кусочку оставшегося сливочного масла, накройте крышкой или листом фольги и дайте мясу постоять еще 4 минуты.
Ссылки по теме:
- Любите жареную курицу? Только, пожалуйста, не в Азии!
- Солянка мясная
- Беляши
- Мясо и соль, свинина и баранина
- Луковое счастье (рецепт лукового супа)
Новости партнёров
реклама
а почему я мясо для стейков могу спокойно купить на рынке ?
Мраморная говядина бывает различной "мраморности" и зависит от породы и откорма.
на любом из ближайших 2х рынков + еще один мясной магазин я спокойно куплю говядину для стейка. Возможно в Вашем регионе это не так, с этим я спорить не буду
Я так понимаю ,автора топика в детстве или в школе стейки сильно обижали и обзывали ,дразнили и всячески издевались. И вот он подрос, и решил отыграться
Рецепт даже каментить не интересно
достало своей безмозглостью
Вот просто расскажи, очень интересно послушать ,что же такого соль сделает с трех сантиметровым куском мяса если его посолить перед жаркой?
просолка мяса идет по формуле
1 см в сутки если брать 30 грамм на 1 кг веса
1 см в сутки!!!
От того что ты насыпишь соль в начале жарки, ни кто и ни куда не будет просолен, от слова вообще
ты просто посолишь поверхность
-----------------------
Во первых речь не о полной просолке, а лишь о большей степени,
-------
о какой степени?
повторяю, солится мясо 1 см в сутки, в сутках 24 часа в часе 60 минут
то есть в сутках 1440 минут вот за 1440 минут мясо просаливается на 1 см
расскажи мне о какой большей степени говоришь ты ,если мясо посолить за 1-2-3-4- минуты до жарки?
и если не трудно ,укажи какой опыт в жарке стейков имеешь лично ты? Сколько ты их жаришь в день ,недели ,месяц
спасибо
Далее - соль проникает в мясо только в виде раствора, а для этого ей надо для начала сделать так, чтобы из мяса выделилась влага. Так вот, этот процесс ДО жарки, начинается и идет во время всего процесса. А вот соль ПОСЛЕ жарки, сталкивается с препятствием в виде карамелизованного сахара (корочки). Мало того, что ее структура более плотная, чем основная масса мяса, так еще и сахар сам по себе препятствует выводу жидкости из мяса.
Так что несмотря на ваши явно обширные познания в просоле мяса для хранения, при жарке стейков этот они не всегда годятся.
И да, стейки я жарю не реже пары раз в неделю, на протяжении более чем 20 лет. Для себя. И уж точно перепробовал все способы.
На счет просолки мяса ,я даже спорить с тобой не собираюсь в ввиду явного не понимания этой темы, и полного отсутствия знаний, ну это мое маленькое ихмо
Одного чувака на немецком форуме мясников так заебала тема просолки мяса ,что он провел весьма и весьма обширное исследование в этом вопросе. С использование микроскопа и так далее, и на пальцах показал и объяснил , что нет разницы от слова вообще. Используй гугл, он тебе поможет
20 лет жарит стейки для себя то есть в 1998 году ты начал жарить стейки ыыыы
дальше даже говорить с тобой нет смысла
мангальщик ты мой
сори ,больше с тобой, диалог в этом русле просто не интересен
И да с 98, и что? Думаешь если у тебя в городе не привозили мраморной говядины, то во всей России никто стейков не жарил? Уверен? Или ты знаешь только про стейк из нее и шашлык? Тогда вернемся к вопросу о твоих якобы вселенских знаниях о мясе.
но чуть позже, сейчас я буду немного занят
лови
даже в фотке обосрался ,я запоситл свою фотку, тебя даже на это не хватило
стейко жар с двадцатилетним опытом
ладно, ты тут пока расскажи детям о своих невероятных достижениях, а мне пора на стейках денежки зарабатывать ,удачи
Но надо отметить что ты в своих комментах, кроме истерических брызганий слюной и фоток из интернета ничем не блистаешь. У тебя только в одном были какие то попытки блеснуть познаниями в просолке мяса, на этом все и закончилось. Понял, что крыть нечем и перешел на уровень общения гопников в подворотне.. Впрочем если твои потуги убедить тут всех, что ты имеешь отношение к профессии повара, имеют под собой основание - поваров такого уровня ведь именно в ПТУ и готовят, не правда ли? )
и даже фотки из интернета
хватит, у меня реально слезы идут от твоих потуг
моих знаний хватит что бы сейчас тебе начать рассказывать а через месяц непрерывного вещания и к пяти процентам не приблизится
еще лови из интернета
А Вас не смутило что мясо прям из холодильника готовят ?
Кто Вам эту глупость сказал?
Вчера 2 человека уже гуглили на эту тему, чтоб мне доказать что я не прав, и в итоге признали что солят стейки! Почитайте комменты в этой ветки а еще лучше погуглите у именитых поваров, это куда полезней !