11244
2
или Картошка в рассоле - не для средних умов... И тем не менее - как быстро посолить красную рыбу, потратив на весь процесс засолки не больше 15 минут! Время у вас так же уйдет на то, чтобы отделить филе рыбы от костей. Но при сноровке и наличии филейного ножа, этот процесс становится так же очень реактивным.
Несколько лет назад у нас с подругами была хорошая традиция - раз в неделю или две мы ходили в баню.Старательно парились, и не менее старательно обсуждали разные темы. Темы - мужики, дети, диеты, косметология и остальное, менее важное. Если совпадали с праздником - приносили что-то вкусное. Подруга Юля накануне своего дня рождения принесла дивную рыбу в банке - плотно утрамбованная семга, филе, с лучком в масле. Такая вкуснотища!
Рецепт был рассказан тут же: филе свежей семги нарезается на порционные полоски шириной 2.5-3 см, особым образом готовится рассол - в емкость наливается вода, кладется туда сырая картошка (почищенная разумеется) и соль - сыплем, пока картошка не всплывает. Всплыла, значит рассол готов и достаточен, картошку выбрасываем и этим рассолом заливаем рыбу на (внимание!)12-15 минут - НЕ БОЛЬШЕ!!!! Кто любит совсем малосольную - 12 минут, кто чуть покрепче - - 15 минут. За это время филе абсолютно и надежно просаливается.
Достаем рыбу по истечении срока, укладываем в банку или другую посуду, можно переложить луком, можно - без - создаем гнет и держим часик-второй. Можно есть. Вкусно-неземнО!
Но для меня этот рецепт - не просто способ засолки рыбы. А совершенно эпохальное событие, мир для меня тогда раскололся на две части - Боги и Тупицы... Боги - ЭТО ТЕ, КТО ПОНИМАЮТ ЗАКОНЫ МИРОЗДАНИЯ. Тупицы - это я и остальные, кто ничего не знает про законы физики...
Когда я решила по Юлькиному рецепту впервые так сделать семгу, я без труда отделила филе, порезала его, почистила картошку, приготовила соль, емкость с водой и вдруг поняла, что не знаю, какого размера должна быть картошка... Я думала - а вдруг я положу слишком маленькую картошку и она быстро всплывет, а слишком большая будет всплывать долго, с рассолом ошибусь. Звоню Юльке - спрашиваю, она говорит - Сейчас подожди, у мужа спрошу, это он мне рецепт сказал и сам картошку дал...
Слышу, кричит – Стас! Какого размера картошка в рассоле - большая, маленькая или ломтик?.....
В ответ ржач, такой самодовольный смех превосходства, просто глас Божества, унижающий и растаптывающий ... Наконец-то правда вышла наружу - дуры-гуманитарии ничего не понимают в жизни..
И эти жалкие женщины…жалкие существа.. считают, что они что-то могут...
...не понимать элементарных вещей...
...ничего не знать про плотность.. это же физика! Пятый класс!..
и эти несчастные самки приматов воспитывают наших детей...
Вот что было в этом смехе и последующей короткой лекции по физике, которую муж прочитал Юльке, когда она зависла с телефонной трубкой... Я тоже слушала и обмирала - Какой ужас, я тупица, Юлька тоже.Короче выяснилось, что картошка может быть любого размера, просто когда плотность соленой воды превысит плотность картошки, вода вытолкнет картошку наружу....
Тело впернутое в воду, выпирает на свободу, с силой выпертой воды, телом впернутым туды!!! Элементарно, Ватсон! Закон Архимеда!
Словом, с той поры, когда я рассказываю кому-то этот рецепт, я осторожно спрашиваю - а как ты думаешь, какого размера должна быть картошка? И если человек говорит - Не знаю, а какого? Я облегченно вздыхаю, наш человек. А когда мне отвечают - да неважно, плотность же от размера не зависит, мне становится грустно. И вы знаете какой процент попаданий? 50 на 50. Так что нас много, имя нам -легион, это утешает...
На всякий случай, повторяю рецепт засолки семги ( форели, любого вида лосося) в рассоле по этапам .
1. Режем филе порционными полосками. Все кусочки должны быть одинакового размера. Для реализации этого рецепта, толщина нарезанных кусочков рыбы не должна быть толще 2.5 см-3 см.
2. Наливаем в миску воды, литра 2.
3. Кладем в воду картошку и начинаем сыпать соль ( крупную каменную) , пока картошка не всплывет. По опыту - соли уходит 8-9 столовых ложек на пару литров.
4. Укладываем рыбу в рассол, выкинув картошку. Держим рыбу в рассоле 12-15 минут, достаем, даем стечь, заливаем маслом, кладем гнет и на пару часов - ждать. Потом - есть!
С уважением ко всем любителям рыбы, Евгения Василенко
Рецепт был рассказан тут же: филе свежей семги нарезается на порционные полоски шириной 2.5-3 см, особым образом готовится рассол - в емкость наливается вода, кладется туда сырая картошка (почищенная разумеется) и соль - сыплем, пока картошка не всплывает. Всплыла, значит рассол готов и достаточен, картошку выбрасываем и этим рассолом заливаем рыбу на (внимание!)12-15 минут - НЕ БОЛЬШЕ!!!! Кто любит совсем малосольную - 12 минут, кто чуть покрепче - - 15 минут. За это время филе абсолютно и надежно просаливается.
Достаем рыбу по истечении срока, укладываем в банку или другую посуду, можно переложить луком, можно - без - создаем гнет и держим часик-второй. Можно есть. Вкусно-неземнО!
Но для меня этот рецепт - не просто способ засолки рыбы. А совершенно эпохальное событие, мир для меня тогда раскололся на две части - Боги и Тупицы... Боги - ЭТО ТЕ, КТО ПОНИМАЮТ ЗАКОНЫ МИРОЗДАНИЯ. Тупицы - это я и остальные, кто ничего не знает про законы физики...
Когда я решила по Юлькиному рецепту впервые так сделать семгу, я без труда отделила филе, порезала его, почистила картошку, приготовила соль, емкость с водой и вдруг поняла, что не знаю, какого размера должна быть картошка... Я думала - а вдруг я положу слишком маленькую картошку и она быстро всплывет, а слишком большая будет всплывать долго, с рассолом ошибусь. Звоню Юльке - спрашиваю, она говорит - Сейчас подожди, у мужа спрошу, это он мне рецепт сказал и сам картошку дал...
Слышу, кричит – Стас! Какого размера картошка в рассоле - большая, маленькая или ломтик?.....
В ответ ржач, такой самодовольный смех превосходства, просто глас Божества, унижающий и растаптывающий ... Наконец-то правда вышла наружу - дуры-гуманитарии ничего не понимают в жизни..
И эти жалкие женщины…жалкие существа.. считают, что они что-то могут...
...не понимать элементарных вещей...
...ничего не знать про плотность.. это же физика! Пятый класс!..
и эти несчастные самки приматов воспитывают наших детей...
Вот что было в этом смехе и последующей короткой лекции по физике, которую муж прочитал Юльке, когда она зависла с телефонной трубкой... Я тоже слушала и обмирала - Какой ужас, я тупица, Юлька тоже.Короче выяснилось, что картошка может быть любого размера, просто когда плотность соленой воды превысит плотность картошки, вода вытолкнет картошку наружу....
Тело впернутое в воду, выпирает на свободу, с силой выпертой воды, телом впернутым туды!!! Элементарно, Ватсон! Закон Архимеда!
Словом, с той поры, когда я рассказываю кому-то этот рецепт, я осторожно спрашиваю - а как ты думаешь, какого размера должна быть картошка? И если человек говорит - Не знаю, а какого? Я облегченно вздыхаю, наш человек. А когда мне отвечают - да неважно, плотность же от размера не зависит, мне становится грустно. И вы знаете какой процент попаданий? 50 на 50. Так что нас много, имя нам -легион, это утешает...
На всякий случай, повторяю рецепт засолки семги ( форели, любого вида лосося) в рассоле по этапам .
1. Режем филе порционными полосками. Все кусочки должны быть одинакового размера. Для реализации этого рецепта, толщина нарезанных кусочков рыбы не должна быть толще 2.5 см-3 см.
2. Наливаем в миску воды, литра 2.
3. Кладем в воду картошку и начинаем сыпать соль ( крупную каменную) , пока картошка не всплывет. По опыту - соли уходит 8-9 столовых ложек на пару литров.
4. Укладываем рыбу в рассол, выкинув картошку. Держим рыбу в рассоле 12-15 минут, достаем, даем стечь, заливаем маслом, кладем гнет и на пару часов - ждать. Потом - есть!
С уважением ко всем любителям рыбы, Евгения Василенко
Ссылки по теме:
- В Москве парень вынес из супермаркета суши, а потом напал на продавца с ножом
- Уличный пёс стёр лапы, усердно пытаясь спасти крошечного котенка
- Как мощно прокачать предплечья
- В полку сумасшедших прибыло: мужчина забавы ради кидал камни в проезжающие автомобили
- Девушка показала, как меняются её 16 собак, когда узнают, что они хорошие мальчики
Новости партнёров
реклама
Кушать подано. Это тот рецепт, по которому делают слабосольную "красную" рыбу.
ПыСы, после засола рыба отдаст соль и рассол. Его нужно слить, рыбу переложить. Иначе будет солёная "подметка", часов через 12.
Держу на кухне часов шесть, потом употребляю. Храню в холодильнике.
Три части, пять частей...
Соль сыпят в граммах на килограмм продукта.
Не благодарите.
может понравиться ...
Сёмужка или форель - так себе.
а РАЗМЕШАТЬ? ГДЕ САМОЕ ВАЖНОЕ: соль размешать? Забыла про легион в легионе?
А реально и совсем другой , более насыщенный вкус, имеет рыбка , пролежавшая ночь в холодильнике и с тремя частями соли и одной частью сахара. И нечего придумывать скороспелки всякие.. пятнадцатиминутные..
" Держим рыбу в рассоле 12-15 минут, достаем, даем стечь, заливаем маслом, кладем гнет и на пару часов - ждать."
В первом случае про масло ничего не сказано. Или это разные рецепты?
(высохнет и сморщится :)
Основа : Соль(крупная) + сахар по соотношению 2/1.
Ниже 3 варианта вкусов:
1. Мелко порезанный укроп
2. Мелко порезанная цедра апельсина
3. Перемолотые можжевеловые ягоды
По времени: оставляю на ночь на подоконнике. Жена, дети в восторге!!!
КАРТОШКУ???!!!
Почищенную?
Выкинуть!?
Да я тебя!!!!....