1852
18
1
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
В нашей семье очень любят такой тип самодостаточного блюда (то есть сочетающего в себе сразу и гарнир, и мясную составляющую) как ризотто. А также обожают сыр и бекон, поэтому ризотто, которым я хочу сегодня с вами поделиться, для нас практически идеально :)
Здесь видео-инструкция, а ниже, как всегда, пошаговая фото-инструкция:
В нашей семье очень любят такой тип самодостаточного блюда (то есть сочетающего в себе сразу и гарнир, и мясную составляющую) как ризотто. А также обожают сыр и бекон, поэтому ризотто, которым я хочу сегодня с вами поделиться, для нас практически идеально :)
Здесь видео-инструкция, а ниже, как всегда, пошаговая фото-инструкция:
Количество ингредиентов традиционно на глаз и по вкусу :) Приготовление начинаем тоже уже традиционно с того, что нарезаем бекон мелкими кубиками...
...и возвращаем жир обратно в сковороду. Как обычно, оговоримся: если вам не нравится это условие рецепта (приготовление на жиру от бекона), то вы можете заменить его на своё усмотрение любым маслом, но вкус блюда и общий результат будет другой.
На жиру от бекона "карамелизуем" репчатый лук, то есть обжариваем на медленном огне в течение 20-30 минут.
Прикиньте, сколько риса вы собираетесь взять для ризотто и сделайте смесь из жира и оливкового масла в пропорции 1:1, для того чтобы обжарить на этой смеси сухой рис. Возможно вам понадобится уже не весь жир.
Выкладываем рис с чесноком в сковороду и обжариваем, постоянно помешивая, до потемнения риса. Одновременно кипятим куриный бульон.
Когда рис потемнел, нужно добавить белое вино, но мы его всегда заменяем на яблочный сок, чтобы иметь возможность сесть за руль. Заливаем рис соком или вином так, чтобы рис был покрыт жидкостью на полсантиметра сверху, и ждём, пока вся жидкость выкипит.
Когда сок или вино выкипело, начинаем добавлять бульон небольшими порциями. Задача довести рис до состояния аль денте.
Пока рис варится, натираем сыр. Конечно, лучше твёрдый, но мы кладём тот, который есть в наличии в холодильнике - всегда разный :)
Когда рис сварился до состояния аль денте, добавляем в него по вкусу сливочный сыр (например, рикотту)...
...лук, который у нас так и лежал всё это время в дуршлаге :) Перемешиваем. Добавляем чёрный перец...
Ссылки по теме:
- Познавательные факты о японском рисе
- Для тех, кто любит бекон
- Картины на рисовых полях
- 25 необычных способов поесть бекона на завтрак
- Художница создаёт съедобные произведения искусства из воздушного риса
Новости партнёров
реклама
Но за старания плюс и спасибо .
Алкоголь выпаривается и от него только ароматы остаются...
Душенька, алкоголь выпаривается из вина за пару минут. Как кулинар с "претензией" вы должны это знать.
А то Ризотто-Ризотто ....
Совсем русский язык забывать стали.