6861
9
Когда видишь сердце на прилавке мясника, романтических чувств оно не вызывает.
Именно таким заголовком захотелось начать рецепт, когда увидел на прилавке говяжье сердце ...
Когда видишь сердце на прилавке мясника, романтических чувств оно не вызывает. Поэтому поставил себе задачу сделать так, чтобы это блюдо подходило для ужина вдвоем.
Для этого выбрал сердце, идеальный вариант — телячье. Приблизительно нужен 700-800 граммовый кусок. У меня был полуторакилограммовый, поэтому разделил его на две части.
Подавать мы будем его в итальянском холодном зеленом соусе сальса верде. Он, мне кажется, очень хорошо подходит к делам сердечным.
Когда видишь сердце на прилавке мясника, романтических чувств оно не вызывает. Поэтому поставил себе задачу сделать так, чтобы это блюдо подходило для ужина вдвоем.
Для этого выбрал сердце, идеальный вариант — телячье. Приблизительно нужен 700-800 граммовый кусок. У меня был полуторакилограммовый, поэтому разделил его на две части.
Подавать мы будем его в итальянском холодном зеленом соусе сальса верде. Он, мне кажется, очень хорошо подходит к делам сердечным.
×
Для приготовления этого соуса нам нужна петрушка, базилик, мята, оливковое масло, дижонская горчица, лимон или уксус, каперсы, зубчик чеснока, кедровые орешки, черный молотый перец, соль.
Подготовил сердце. Жир, который снаружи, оставляем, а все что внутри: белые пленочки, части вен, клапанов — удаляем. Не солим, зато хорошо обсыпаем свежемолотым черным перцем.
Включаем в духовке гриль функцию без обдува. Помещаем в духовку на 15-20 минут, периодически переворачивая, чтобы равномерно прожаривалось. Не нужно долго держать его в духовке, оно может стать сухим. Оно должно выглядеть как ростбиф.
Пока работает духовка, сделаем соус.
Включаем в духовке гриль функцию без обдува. Помещаем в духовку на 15-20 минут, периодически переворачивая, чтобы равномерно прожаривалось. Не нужно долго держать его в духовке, оно может стать сухим. Оно должно выглядеть как ростбиф.
Пока работает духовка, сделаем соус.
Произвольно нарезаем листья петрушки, базилика, мяты, 4 филейки анчоуса.
Также поступим с каперсами, зубчиком чеснока. Дальше идет чайная ложка горчицы, сок четвертинки лимона и грамм 150 оливкового масла.
Измельчаем блендером, но не превращаем это в пюре.
Отдельно слегка даем загореть на сковородке кедровым орешкам.
Измельчаем блендером, но не превращаем это в пюре.
Отдельно слегка даем загореть на сковородке кедровым орешкам.
Аккуратно достаем мясо из духовки.
Тонко нарезаем и выкладываем в тарелку с соусом.
Присыпаем морской солью и кедровыми орешками.
Присыпаем морской солью и кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
Не забудьте купить любимым цветы! Будьте благополучны! Ovimu
Не забудьте купить любимым цветы! Будьте благополучны! Ovimu
Ссылки по теме:
- Вы еще не ужинали? Тогда мы идем к вам!
- Катастрофически провальные попытки повторить кулинарные шедевры на Хэллоуин
- Кулинарные провалы: когда все же стоит заказать еду на дом
- 10 популярных блюд тайской кухни
- 9 простых рецептов из чёрствого хлеба, которые станут незаменимыми
Новости партнёров
реклама
Мужчина!!!! Это не жопа, а Сердце!!!!!!!
Милая! Я проработал кардиологом 20 лет! так что давай мне вон ту жопу!!!!!!!
Достаем и едим.... охлажденное с хреном или горчичкой на ура. Получается нежное, лучше любой колбасы
Тебе тогда либо варить в скороварке (если есть) либо в обычной кастрюле но оооочень долго и снимая пену. В остальном то-же самое. Чем дольше варишь - тем мягче готовое блюдо.
Только обязательно надо в 2 захода (по часику - полтора) со сменой воды.
сегодня делал куриную грудку су-вид