23612
14
Да, да, есть и такое. Конечно, есть сами банки мы не рекомендуем, хотя они тоже наверняка будут жиренькими и горяченькими (шутка), но приготовить в них кое-какие блюда очень даже можно. Итак - еда для экспериментов по выходным.
Самое главное при приготовлении в банках - ставим только в холодную духовку и желательно, чтобы банки снаружи были сухие
Чем хорошо приготовление в банке - большинство рецептов - это приготовление продуктов в собственном соку. А еще в банке виден сам процесс - как оно там томится, не сгорело ли, что добавить или удалить излишки, которые вот-вот вытекут, залив вам всю духовку.
Шашлык в банке
Все видно, да? Маринуем мясо, нанизываем на шпажки, ставим в духовку (вниз банки можно покидать лучок, который мариновался вместе с мясом, чуть водички и специи)
×
Курица в банке
Слоями курицу, лук, томаты, посолить, поперчить, лаврушечку туда или что там вам по вкусу, закрыть фольгой и в духовку часика на полтора
А вот еще с картошечкой - принцип тот же, но последний слой сделайте куриный - пропитается картофель.
И все тоже самое с рыбой. Главное томление - кладете слоями рыбу-морковь-лук, добавляете специи и в духовку томиться под крышкой из фольги. Вкуснота, поверьте
Тушеные овощи в банке
Слоями укладываем в банку разрезанные на кружочки баклажаны, кабачки, томаты, болгарский перец, лук, чеснок, морковь, специи, добавляем немного подсолнечного масла и ставим томиться. Такие банки можно закатывать на зиму, а можно просто наслаждаться томленными в собственном соку овощами. И никаких вам каш - все ровненько, слоями. Кстати, можно в овощи добавить рис - он пропитается соками и будет очень вкусным. Только учтите, что рис увеличивается в объеме, как бы он не вытолкал ваши овощи наружу из банки.
Рыба в банке - это просто, на без духовки - на водяной бане (это когда в одной кастрюльке снизу кипит вода, а в другой, сверху, готовится на парУ)
Скумбрию кусочками, лучок слегка обжарить с морковью, все запихать в банку, закрыть фольгой и готовить на водяной бане около часа.
Ну конечно же тушенка - куда ж без нее
Мясо (любое - свинина, говядина, курятина) режется кусочками и укладывается в банки (можно с овощами, они, правда, увариваются сильно, но можно добавить в процессе). Совет - не докладывайте мясо до верха, сок будет вытекать. И в печь их, печь, точнее томиться...
Курица на банке
Обмажьте курицу специями, оставьте промариноваться, в банку налейте немного воды, добавьте в воду любимые специи, насадите на нее курицу и поставьте в духовку (крылышки и ножки можно обмотать фольгой, чтобы не сгорели). Так курица получится очень сочной - ведь ее изнутри пропарит водичкой из банки.
Мясо, рыба, овощи понятно. А что делать с фрутками? Варить варенье без проблем!
Вот, к примеру, вишня. Удаляете косточки, складываете в банку (не до верха), из части вишен делаете сок, заливаете и ставить в холодную духовку томиться - никаких тебе перемешиваний и стояний над банками - через меньше часа у вас готовая вкуснотень. Главное не делайте слишком высокую температуру, пусть они не варятся, а томятся. Фрукты можно брать любые - сливы, груши, яблоки и т.д.
Кексы прямо в банках. Здесь рецепта не будет, потому что можно взять любой рецепт, любого кекса, запихать все это в банку и выпечь. Почему в банке, а не в формочках? А в банке красиво, прикольно и можно с ней в гости пойти - очень необычный подарок.
И еще один рецепт, но без духовки
Овсянка питательная - вечером в банку укладываем овсянку, меда чуть, фрукты (на ваш вкус), заливаем это дело молоком или йогуртом, плотно закрываем крышку банки, слегка встряхиваем и оставляем банку на ночь в холодильнике. К утру овсянка пропитается всем, что там есть и ее можно будет с удовольствием употребить на завтрак - вкусно, сытно, полезно.
Источник:
Ссылки по теме:
- Десерт в стакане Serradura (опилки)
- Самые вкусные и необычные яичницы в мире
- Форма, которая полностью испортит ваши формы
- Заморская экзотика одного продукта: вкусно, полезно и ни на что не похоже
- Самые вкусные оладьи из кабачков: 10 простых пошаговых рецептов
Новости партнёров
реклама
А так...
Проще в казане, кастрюле, сотейнике, форме для выпечки/тушения всё то же самое и по тем же самым рецептам делать. Да, и мыть проще потом посуду.
Результат-то будет, неважно, что микроскоп потом выбросишь.
И в горшочках на много вкуснее получается, и в том же горшочке подать можно.
Смысл автоклава в подъеме давления в нем, чтобы вода кипела не при 100, а при 120 градусах. Есть конечно мнение, что это все фигня. Но если в промышленности делают консервы так, значит на это есть причины? Я бы лично разорился на небольшой автоклав для тушенки. Много все равно не сделаю, холодильник маленький.
Я понимаю и смысл и процессы той кастрюли.
Да, давление было, конечно. И обеззараживание тем самым последствием достигалось.
Но! Я с Вами бесконечно согласен, что в промышленности это делается более гарантированно и надёжнее.
(Косвенно имел отношение к консервному заводу (по Ай-Ти), с технологиями ознакомился. Порадовался, что мама ничего не упустила... )))))))))))
Пошлите кухарку в погреб, пускай она нарежет холодной буженины, лососины, добавит мочёную клюкву, посыплет свежей зеленью и подаст на стол. Разлив домашней наливочки, извинитесь перед гостями..."
В 90-е вот всего этого не было, но была иногда у нас хорошая сельдь (скумбрия тоже) и вот, разморозив и порубив ее на куски едовые вперемежку с кольцами репчатого лука уложить в 3-х литровку. Ложку соли, пол ложки сахара, перчику душистого раздавить парочку-троечку, майонезу стакан, крышкой плотно закрыть и отдать в крепкие мужские руки. Минут двадцать трясти, крутить, переворачивать и вот "прошу к столу – вскипело". Картофан по мискам, наливай чего есть, радуйся жизни.
Шутю... Существую один. Хотя и омулька, и хайрюзка доводилось полусырыми есть. А уж стерлядочку располовинить, соли крупной, в тряпицу плотно завернуть и на пару часов на солнышко... Вещь! Ну, конечно, ржаной хлебушек с зеленым лучком и рюмочка.
Эти банки не особо то и расссчитаны на нахождение в духовке. Вы наверное заметили, что вся стеклянная посуда делается из особого - жаропрочного стекла. (Хотя бывает, и они лопаются от температур)