3
1
Мужикам на заметку...
Не благодарите)))
Не благодарите)))
Новости партнёров
реклама
Ферменты (ананас, киви, а еще инжир и папайя) действуют намного быстрее, в них стоит мариновать от получаса до нескольких часов, если мясо совсем не фонтан.
Если кому интересно записывайте.
Замороженное инжектированное мясо сразу выбрасывайте ну или на худой конец фарш из него делайте.
Если мясо просто замороженное (то можно попытаться привести его в порядок), но минимум за сутки, достаньте его и оставьте при комнатной температуре, по мере выделения воды, воду удаляете. (допустим утром достали до вечера оно тает).
Затем берём растаявшее мясо или с этого этапа берём охлаждённое и обсушившем, не феном конечно, а допустим кладёте в дуршлаг (только не в марлю) в идеале подвешиваете на крюк на ночь.
Дальнейшие действия можно проделывать уже и с парным мясом. Мясо разделываете на порционные куски для готовки. Далее делайте маринад. Можно просто добавить соли, трав (большинство из нас вряд ли тянет на мишленовского повара кторму из специй достаточно лишь морской соли, поэтому я Вам советую - если хотите, что бы мясо было сочным, добавьте мала растительного), далее кому как нравится как говорится по вкусу - соевый соус, чили, томатный сок или пасту, лимон, чеснок, короче что найдёте и выдерживайте не менее часа, чем дольше тем лучше. И не добавляйте ни чего содержащего воду, соки, рассолы, молочку, пиво и т.д. только натуральные жидкости, любая вода делает мясо резиновым и безвкусным.
Если вы всё ещё хотите чтобы мясо стало более мягким, добавите киви или ананас, только не сок, а сами фрукты. Но учтите, выдерживать в ананасах и киви нужно часа пол, ну час, не больше, в противном случае мясо станет как тушёнка. Далее на мангал и с жаром не переборщите.