Отец ребёнка решил сделать из фарша колбасу, добавив по незнанию слишком много нитритной соли. Из остатков фарша пожарили котлеты...
В Енисейском районе Красноярского края родители стали виновниками гибели своего трёхлетнего сына. Накануне трагедии отец мальчика вместе с женой готовили колбасу. В домашний фарш кулинары добавили нитритную соль - она является консервантом, а еще придаёт продукту красивый розовый цвет.
После приготовления остался фарш, и женщина решила пожарить из него котлеты. Одной котлеткой угостили трёхлетнего малыша. Практически сразу ребёнку стало плохо: началась рвота, заболел живот. Малыша доставили в фельдшерско-акушерский пункт, однако он через несколько часов умер, несмотря на всю оказываемую помощь.
Также погиб и котёнок, который тоже попробовал кусочек котлеты. Родители, которые съели тоже по кусочку, ничего не заметили и говорят, что вкус продукта был обычным. Другие дети - а их в семье осталось четверо - котлеты не ели и остались живы.
После инцидента котлеты и колбасу изъяли для экспертизы. Выяснилось, что отец семейства переборщил с нитритной солью, превысив максимально допустимый уровень ее содержания более чем в сто раз. По словам мужчины, количество добавки он измерял «на глаз», положив, таким образом, в 2 кг фарша 85 граммов нитритной соли.
Эта трагедия произошла в минувшем ноябре 2023 года, а сейчас появились результаты судебной экспертизы, которая установила, что ребёнок скончался от отравления нитритами. "Уголовное дело направлено в прокуратуру для решения вопроса об утверждении обвинительного заключения и последующего направления в суд для рассмотрения по существу", - сообщается на сайте регионального ГСУ СКР.
И хотя нитритную соль можно свободно купить в магазинах, в её состав входит тот самый нитрит натрия, который опасен для человека. Так, в Китае в 2019 году осудили, а затем казнили воспитательницу, которая отравила этим веществом 25 детей.
Источник:
- "Рождение ребёнка — это «билет в бедность» для большинства россиян": экономист Делягин - о социальной политике государства
- Развод по-калифорнийский: пожизненные выплаты жене и отдельные алименты на детей
- 18 замечательных отцов, чьим детям несказанно повезло
- В московской школе 20 второклассников отравились санитайзером
- В Госдуме предложили наказывать за ложные доносы на семьи
да и при прогреве, когда он дает розовый цвет нитрит распадается... видимо котлету слабо прожарили
и да, в колбасе столько соли, что котлет из колбасного фарша сделать не получится - будут адски пересоленными (вы соль и перец не чувствуете потому, что они стабилизированы в колбасах сахаром (С6Н22О11))
Там основной посыл то, что котлетки пожарили. А вот это - зашквар.
Так-то я один живу, но иногда мамзельки заходят, желающие мне предъявить мне к дегустации свой рецепт борща.
Но надпись на банках со всех сторон позволяет мне сохранить своё здоровье.
Больше похоже что сыпанули чистого нитрита натрия либо "нитритная соль" была сделана самостоятельно без соблюдения пропорций.
Тут, скорее всего, мамиными котлетками траванулись: при высокотемпературной обработке там из нитрита натрия такоооооое получается, что ну его на хрен!
Кстати, намек любителям современной жареной колбаски.
В целом, соли норм, а вот нитрита натрия мало.
Вот ГОСТ ГОСТ 23670-79 на Докторскую:
15 кг мясо говяжье высшего сорта
60 кг свинины нежирной
25 кг свинины жирной
2,5 кг соли
30 г селитры
100 г сахара
30 г кардамона
Если перевести на 1 кг, то получается:
25 г поваренной соли
0,3 г нитрита натрия - это 50 г 0,6% нитритной соли.
А вот тут есть коварный нюанс: в СССР добавляли не нитритную соль, а чистый нитрит натрия и поваренную соль. В принципе, сейчас на производстве тоже так делают, поэтому голый перевод не подойдет для дома.
Смотри что получается: по соли в ГОСТе норма 25 г/кг, но у нас же есть еще нитритная соль, где нитрита натрия всего 0,6%, а остальное - обычная поваренная соль. Поэтому для дома уменьшаем содержание нитритки грамм до 12-15 и остальное добиваем поваренной по вкусу.
Но это старый ГОСТ. Новый ГОСТ 23670-2019 конкретно Докторскую не рассматривает, так как там всё рамочно описано.
этикетка "соль нитритная"
крышка "воздушная томатная паста"
Я так же сделал: хоть пакет и с зип-локом, но влагу он пропускает внутрь, а банка - герметична.
Для обычной классической докторской - около 15-18 г 0,6% нитритки на кг фарша. И примерно столько же или чуть больше - поваренной.