Настоящий шашлык Мцвади – мясо по-кахетински

Автор:

30 апреля 2018 23:46

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: грузинская кухня мцвади мясо на гриле мясо по кахетински рецепты для пикника свинина шашлык шашлык без маринования

Именно тот шашлык, который имеет чистый вкус жареного на углях мяса.

Настоящий шашлык Мцвади – мясо по-кахетински

У классического мцвади есть одна особенность: мясо не нужно мариновать. Считается, что маринад лишь перебивает вкус, поэтому мясо просто солят и перчат в процессе приготовления, а вкус настоящего шашлыка придает дым от углей виноградной лозы.Мцвади – пожалуй, самый вкусный шашлык на свете! Один только запах этого блюда пробуждает у окружающих зверский аппетит. Главное и обязательно условие для этого шашлыка – свежее мясо.

Ингредиенты:

свежее, в идеале парное, мясо (говядина, телятина, баранина или свинина (шея) 1,5 кг;
соль крупного помола, черный перец по вкусу.

Приготовление:

Для мцвади можно использовать любое свежее, ни в коем случае не замороженное, мясо. В идеале – парную говядину, телятину, баранину или свинину. Лучше всего подходит свиной ошеек, так как в нем есть жировые прослойки, которые дают шашлыку сочность.
В качестве углей лучше всего походит сухая виноградная лоза, она дает хороший жар, на котором мясо равномерно и быстро прожаривается. Начинать жарить мясо нужно тогда, когда угли подернулись белым пеплом.
Нарезать мясо на кусочки и нанизать на широкие плоские шампуры. Важно, чтобы мясо было примерно одного размера и не свисало с шампура, иначе будет гореть.
Посолить и поперчить мясо прямо на шампуре и сразу же выложить на мангал.
Как только мясо начнет шкварчать и корочка зарумянится, перевернуть шампуры. Часто крутить шампуры не нужно. Подрумянилась одна сторона, посолить и перевернуть. Общее время приготовления около 15 минут.
Когда шашлык будет готов, снять с шампуров и выложить на большое блюдо.
Подавать мцвади с нарезанным кольцами луком, зеленью, овощами, соусами ткемали, сацебели и грузинским вином.

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: