Булочки "Челси"

Автор:

12 октября 2018 08:34

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: английская кухня булочки булочки с изюмом булочки с орехами выпечка дрожжевое тесто к чаю сладкая выпечка сладкое

Знаменитые Сhelsea buns, как и футбольная команда, названные в честь района Лондона. Эти ароматные булочки, пуховые на ощупь, с большим количеством начинки, со сладким сахарным сиропом, на протяжении нескольких столетий продаются во всех булочных и пользуются большой популярностью у жителей Британии.

Ингредиенты на 10-12 шт.:

для теста:

мука 500 грамм;
молоко 200 мл;
сливочное масло50 грамм;
сахар 70 грамм;
яйцо 1 шт.;
дрожжи сухие1 ½ ч. ложки;
соль щепотка.

для глазури:

вода3 ст. ложки;
сахар 2 ст. ложки.

для начинки:

сливочное масло50 грамм;
сахар 2 ст. ложки;
изюм (сушеная вишня, смородина или другие ягоды) 100 грамм.

Приготовление:

Просеянную муку смешать с сухими дрожжами, солью и сахаром.
Теплое молоко взбить с яйцом.
Сделать в муке углубление и влить яично-молочную смесь.
Сначала ложкой, затем руками замесить мягкое, не очень крутое, эластичное тесто.
Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, немного остудить и добавить в тесто.
Хорошо вымесить тесто, примерно 5-7 минут, затем слепить его в шар, положить в смазанную маслом миску, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа в тёплом месте.
По истечению времени, обмять тесто и разделить на 2 части.
Каждую часть раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 1,5 см.
Размягчённое сливочное масло смешать с сахаром, смазать тесто полученной смесью, затем посыпать изюмом (или сушеными ягодами).
Свернуть тесто тугим рулетом по длинной стороне и нарезать на 5-6 частей по 4 см. Края защипать.
Аккуратно выложить будущие булочки на противень, покрытый пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем и дать постоять ещё 15-20 минут.
Отправить булочки в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
Пока булочки пекутся, приготовить сироп: в горячей воде растворить сахар, поставить на огонь и прокипятить 2 минуты.
Готовые булочки смазать сахарной глазурью.