Бакхендель или курица по-венски

Автор:

31 октября 2018 08:58

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: Что приготовить на ужин австрийская кухня бакхендель горячие блюда из курицы курица курица по венски панировочные сухари что приготовить на обед

Традиционное блюдо австрийской кухни считалось едой аристократов, так как отличалось изумительным вкусом и ароматом. При этом, рецепт приготовления очень прост: курица маринуется в лимонном соке с перцем и солью, панируется в муке, яйце и сухарях, обжаривается на сковороде и доходит до готовности в духовке. Плотная панировочная корочка, запечатывает мясной сок внутри куска и обеспечивает мясу нежность и сочность.

Ингредиенты:

курица (любые части) 1 кг;
мука 4-5 ст. ложки;
лимон 0,5 шт.;
панировочные сухари 5-6 ст. ложек;
яйцо 2 шт.;
соль морская по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
рафинированное растительное масло для обжаривания;
свежая зелень, дольки лимона для подачи.

Приготовление:

Кусочки курицы помыть, обсушить и снять кожу.
Натереть курицу морской солью и перцем, поместить в миску и полить соком половины лимона.
Накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
Яйца разбить в небольшую мисочку и взбить вилкой.
В отдельные тарелки высыпать муку и панировочные сухари.
Обвалять кусочки курицы в муке, обмакнуть в яйце и запанировать в панировочных сухарях. Чтобы панировочная корочка получилась крепкой и плотной, кусок необходимо буквально вдавливать в сухари.
На сковороде нагреть растительное масло и обжарить кусочки курицы со всех сторон до румяной корочки.
Выложить кусочки курицы на противень, покрытый пергаментом, и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.
Подавать с дольками лимона и веточками свежей зелени.

Приятного аппетита!

Ссылки по теме: