Рождественский кекс с цукатами

Автор:

18 декабря 2018 02:42

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: выпечка изюм кексы рождественский кекс сахарная глазурь сладкая выпечка сушеная вишня цукаты что приготовить на новый год что приготовить на рождество

118

Аппетитный, душистый, невероятно вкусный кекс не может не понравится! В этом лакомстве шикарный набор продуктов, который делает его праздничным, нарядным и по-настоящему рождественским. Отдельный плюс этого рецепта – замечательная глазурь на желатине, которая не крошится, не липнет, не осыпается. Украсить кекс можно так, как подскажет фантазия.

Ингредиенты:

мука 200 грамм;
разрыхлитель теста 0,5 ч. ложки;
соль щепотка;
сахар 200 грамм;
яйцо 4 шт.;
сливочное масло 200 грамм;
цукаты 200 грамм;
изюм 100 грамм;
сушеная вишня 100 грамм;
виски или коньяк 3-4 ст. ложки;
сок 1 апельсина;
цедра 1 апельсина.

для глазури:

сахарная пудра 50 грамм;
вода 2 ст. ложки;
желатин 1 ч. ложка + вода 2 ст. ложки.

для украшения:

цукаты, орехи, коктейльная вишня.

Приготовление:

С апельсина снять цедру (не затрагивая белую прослойку) и натереть на мелкой тёрке. Из мякоти апельсина выжать сок.
Поместить в миску цукаты и вишню, залить свежевыжатым апельсиновым соком и оставить на 24 часа. За это время цукаты разбухнут, впитав в себя почти всю влагу. Время от времени помешивать массу.
Через сутки поместить другую в чашу изюм, залить виски и оставить на 60 минут.
Просеять в одну миску муку, разрыхлитель и соль.
В другую миску всыпать сахар, добавить цедру апельсина и перемешать до однородности.
Добавить в сахар размягчённое сливочное масло и взбить до однородности.
Постепенно добавлять в полученную масляную массу мучную смесь и взбивать на низкой скорости миксера.
Добавить в тесто изюм вместе с алкоголем, цукаты и вишню вместе с апельсиновым соком и тщательно перемешать всё лопаткой.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, вылить тесто, равномерно распределить и отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 60-80 минут.
Готовность кекса проверить деревянной шпажкой.
Готовый кекс подержать в форме в течение 15-ти минут, затем извлечь из формы и окончательно остудить.
Пока остывает кекс приготовить сахарную глазурь: желатин залить 2 ст. ложками воды и оставить до разбухания.
Сахарную пудру всыпать в сотейник, залить 2 ст. ложками водой и размешать до однородности.
Поставить сотейник на огонь и довести до кипения.
Снять с огня, совсем чуть-чуть остудить, добавить разбухший желатин и размешать до растворения желатина.
Полученную смесь взбить венчиком в пышную воздушную пену.
Поскольку глазурь очень быстро схватывается, сразу смазать ей кекс. Также можно украсить кекс цукатами, коктейльной вишней либо декорировать по вкусу.
Со временем глазурь подсохнет, но будет мягкой и не будет липнуть к рукам.