Холодец «Новогодние Свинки»

Автор:

21 декабря 2018 01:44

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: праздничные закуски холодец холодец из свиных ножек холодец с куриным мясом холодные закуски что приготовить на новый год 2019

Без хорошего наваристого домашнего холодца трудно себе представить новогодний стол! Холодец с симпатичными свинками – символом 2019 года – украсит праздничное меню и произведёт неизгладимое впечатление на ваших гостей. Сварить холодец можно по любимому рецепту из любого мяса. Мы предлагаем использовать для бульона свиные ножки и жирное куриное мясо, например, бедра или окорока. Приготовить же забавных свинок для украшения не составит труда. И вы в этом убедитесь сами.

Ингредиенты на 4 тарелки:

свиные ножки 3 шт.;
куриные бёдра или окорока 800 грамм;
вода 3 литра;
лук 2 шт.;
чеснок 2-3 зубчика;
морковь 1 шт.;
лавровый лист 2-3 шт.;
черный перец горошком 4-5 шт.;
соль по вкусу;
петрушка несколько веточек.

для украшения:

сосиска 1 шт.;
яйцо 8 шт.;
чёрный перец горошком 16 шт.;
зубочистки 4 шт.

Приготовление:

Свиные ножки помыть, по желанию, разрубить на 2 части, кожу поскоблить ножом.
Куриное мясо сполоснуть, по желанию, нарезать на 2 части.
Поместить куриное мясо и ножки в кастрюлю, залить водой, так чтобы она полностью покрывала содержимое и поставить на огонь.
Когда вода закипит и появится пена, слить воду, куриное мясо и ножки ещё раз промыть, залить свежей водой и опять поставить на огонь.
Лук и морковь очистить, но не резать, и добавить в бульон.
Довести до кипения и варить на самом слабом огне примерно 3 часа.
Затем добавить в кастрюлю соль, чёрный перец горошком, лавровые листья и варить ещё 1,5-2 часа на очень слабом огне.
Достать куриное мясо и ножки из готового бульона и оставить остывать.
Бульон процедить не менее двух раз через мелкое сито или марлю.
В остывших бёдрах или окороках снять кожу, мясо разобрать на волокна, убрать косточки. Из свиных ножек убрать все косточки, мясо и кожу мелко нарезать.
Чеснок пропустить через пресс, добавить к мясу и перемешать.
Разложить мясо по формам или глубоким тарелкам.
Куриные яйца отварить вкрутую.
Из моркови, которая варилась в холодце, вырезать узоры.
Сосиску нарезать тонкими кружочками. Вырезать из кружочков треугольные «ушки» и круглые «пятачки» для свинок.
Деревянные зубочистки разломать пополам.
Наколоть на один конец зубочистки «пятачок», другой конец зубочистки воткнуть в вареное яйцо.
На яйцах сверху сделать неглубокие надрезы, прикрепить свинкам «ушки» из треугольников сосисок и «глазки» из горошин чёрного перца.