Воздушные пончики в шоколадной глазури

Автор:

12 марта 2018 22:43

Сообщество : Еда

Метки: donut Еда видеорецепт вкусно донаты кулинария пончики рецепты

992

Ингредиенты для теста:
Мука 650 г
Дрожжи сухие 15 г
Сахар 60 г.
Соль 1/2 ч.л.
Ванилин 1,5 г
Сливочное масло 100 г
Молоко 1 стакан
Яйца 2 шт

Для жарки понадобится примерно 0,5 л масла
Для украшения: сливки 60 мл
шоколад молочный 90 г
Масло сливочное 15 г
Кондитерская посыпка

В глубокую ёмкость засыпаем все сухие ингредиенты.
Делаем углубление по центру и добавляем туда все жидкие ингредиенты.
(сливочное масло предварительно растапливаем на плите либо в микроволновке)

Замешиваем тесто сначала в ёмкости при помощи лопатки, затем руками на столе
до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на час.
Либо оставляем в мультиварке при 30 градусах на 30 минут.

Через полчаса открываем мультиварку и видим, что дрожжи хорошо поработали, тесто поднялось.
Снова немного обминаем тесто.

Раскатываем пласт толщиной в 1см. Выдавливаем стаканом в тесте круги,
а потом внутри каждого круга выдавливаем пробкой из под бутылки круги поменьше.

В итоге получаются такие пышные колечки. Им нужно дать постоять минут 20, прежде чем приступать к обжарке.

Чтобы пожарить пончики, нужно столько масла, чтобы оно покрывало пончик до середины.
Температура, к которой нужно стремиться 180 градусов (огонь чуть ниже среднего).
Готовность определить можно по отчётливому глухому звуку, раздающемуся при постукиванию по пончику.

Готовые пончики выложить на бумажные полотенца, дать остыть.

В тесте мало сахара, потому пончики в чистом виде будут недостаточно сладкими
(если сахара положить много, пончики могут быстро потемнеть и подгореть, не успев приготовиться)
Сладость пончикам будет придавать глазурь.

Для её приготовления нужно разогретые почти до кипения сливки влить к разломанному шоколаду, растопив его тем самым.
Добавить для блеска кусочек сливочного масла, перемешать.